ARABICA · GI เชียงใหม่
กาแฟดอยเทพเสด็จ
อาราบิก้าที่โตช้าในป่าเมฆ
อาราบิก้าจากตำบลเทพเสด็จ อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ ได้รับการขึ้นทะเบียน สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) จากกรมทรัพย์สินทางปัญญา ปลูกแบบอนุรักษ์ใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ในป่าธรรมชาติ
ความสูงที่ปลูก
1,000 – 1,500 เมตร จากระดับน้ำทะเล
ยิ่งสูงยิ่งหนาว เชอร์รีกาแฟจึงสุกช้าลง เมล็ดมีเวลาสะสมน้ำตาลและสารให้กลิ่นมากขึ้น เนื้อเมล็ดแน่นกว่า และเก็บความซับซ้อนของรสไว้ได้ดีกว่า
เราไม่ได้ปลูกเอง แต่รับเมล็ดจากแหล่งปลูกมาคั่วที่โรงคั่วของเราในจังหวัดนครปฐม — แหล่งปลูกกำหนดเอกลักษณ์ของรส ส่วนการคั่วกำหนดว่าจะดึงเอกลักษณ์นั้นออกมาแค่ไหน
รสชาติและเอกลักษณ์
หอมดอกไม้ป่า หวานน้ำผึ้ง ไม่เปรี้ยวโดด
กลิ่น
ดอกไม้ป่าธรรมชาติ นุ่มนวลละมุน ลอยขึ้นมาตั้งแต่ตอนบด
รส
กลมกล่อม ชุ่มคอ มีโน้ตหวานคล้ายน้ำผึ้ง ผลไม้สุก และช็อกโกแลต
ความเปรี้ยว
กรดผลไม้ตามธรรมชาติที่พอดี สดชื่น ไม่เปรี้ยวโดดจนกินยาก
บอดี้
ปานกลางถึงแน่น ให้สัมผัสนุ่มนวลเต็มคำ
ทำไมถึงเป็นแบบนี้
ป่า ความสูง และน้ำ สามอย่างที่ทำให้รสต่าง
ปลูกใต้ร่มไม้ใหญ่
Shade-Grown Coffee ในป่าธรรมชาติ แสงไม่แรงเกิน ต้นกาแฟไม่เครียด และดินมีอินทรียวัตถุจากใบไม้ที่ร่วงทับถม
อากาศเย็นทั้งปี
อุณหภูมิต่ำทำให้ผลสุกช้า เป็นเงื่อนไขเดียวกับที่ทำให้กาแฟที่สูงทั่วโลกมีกลิ่นรสซับซ้อนกว่า
แปรรูปด้วยน้ำ
Washed Process ล้างเมือกออกก่อนตาก ทำให้รสสะอาด เห็นเอกลักษณ์ของแหล่งปลูกชัด ไม่ถูกกลบด้วยรสหมัก
ชงยังไงให้ออกมาดี
ตัวนี้เด่นที่สุดเมื่อชงแบบที่เห็นกลิ่น
ดริป
วิธีที่ดึงกลิ่นดอกไม้และความหวานออกมาได้ครบที่สุด บดหยาบปานกลาง น้ำ 92–94°C
อเมริกาโน
ได้ความสดชื่นจากกรดผลไม้ ดื่มเย็นก็ยังไม่เฝื่อน
ไม่แนะนำให้คั่วเข้มจัด
คั่วเข้มเกินไปจะกลบกลิ่นดอกไม้และความหวานซึ่งเป็นจุดเด่นของแหล่งนี้
คำถามที่พบบ่อย
เรื่องที่คนถามเกี่ยวกับกาแฟเทพเสด็จ
คั่วที่ไหน
เมล็ดปลูกที่ดอยเทพเสด็จ จ.เชียงใหม่ แล้วส่งมาคั่วที่โรงคั่วของเราในจังหวัดนครปฐม เราคั่วตามรอบ สั่งแล้วคั่วใหม่ให้ ไม่ได้เก็บค้างสต็อก
กาแฟดอยเทพเสด็จคืออะไร
คือกาแฟอาราบิก้าจากตำบลเทพเสด็จ อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ ที่ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ปลูกใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ในป่าธรรมชาติที่ความสูง 1,000–1,500 เมตร
GI คืออะไร สำคัญยังไง
GI หรือสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ คือการรับรองว่าสินค้านั้นมาจากแหล่งผลิตเฉพาะที่ทำให้เกิดคุณภาพหรือเอกลักษณ์ที่เลียนแบบไม่ได้ ชื่อแหล่งจึงใช้ได้เฉพาะกับผลผลิตจากพื้นที่นั้นจริง ๆ
รสเปรี้ยวมากไหม
ไม่ ความเปรี้ยวเป็นกรดผลไม้ตามธรรมชาติในระดับพอดี ให้ความสดชื่นมากกว่าความเปรี้ยวแหลม คนที่ไม่ชอบกาแฟเปรี้ยวยังดื่มได้
ปลูกสูงแค่ไหน มีผลยังไง
1,000–1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล ความสูงและอากาศเย็นทำให้เมล็ดสุกช้า สะสมน้ำตาลและสารให้กลิ่นได้มากกว่า เนื้อเมล็ดแน่นกว่า
Shade-Grown คืออะไร
คือการปลูกกาแฟใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ในป่าแทนการเปิดหน้าดินปลูกกลางแดด ช่วยรักษาป่าและความหลากหลายทางชีวภาพ ต้นกาแฟโตช้ากว่าแต่ให้ผลที่มีคุณภาพกว่า
Washed Process ต่างจาก Natural ยังไง
Washed คือล้างเมือกออกก่อนตาก ได้รสสะอาด เห็นเอกลักษณ์แหล่งปลูกชัด ส่วน Natural ตากทั้งผล ได้รสหวานจัดและกลิ่นผลไม้หมักมากกว่า
อยากลองกาแฟจากแหล่งนี้
เราคั่วตามรอบ สั่งแล้วคั่วใหม่ให้ เลือกระดับบดได้ตามเครื่องที่คุณมี
เป็นผู้ประกอบการที่อยากได้เมล็ดจากแหล่งนี้ในแบรนด์ตัวเอง → ดูบริการรับผลิต OEM ↗